Pescado Escovitch (Estilo Jamaicano)

Ingredientes

• 2 ganze Tilapia o pargo fresco entero, limpio y desescamado
• 1 TL Sal
• 0.5 TL Pimienta negra
• 0.5 Tasse Harina para todo uso
• Pflanzenöl Aceite vegetal para freír
• 1 große Cebolla grande, en rodajas
• 1 Zanahoria, en juliana
• 1-2 Chile Scotch Bonnet (entero o en rodajas, al gusto)
• 0.5 Tasse Vinagre blanco
• 2 EL Agua
• 1 EL Azúcar
• Paar Zweige Unas ramitas de tomillo

Instrucciones

1. Sazonar el pescado por dentro y por fuera con sal y pimienta. Enharinar ligeramente.
2. En una sartén grande, calentar suficiente aceite para freír el pescado a profundidad. Freír el pescado durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido. Retirar y escurrir sobre papel de cocina.
3. Para la salsa escovitch, retirar el exceso de aceite de la sartén, dejando aproximadamente 1 cucharada. Agregar las cebollas, zanahorias, Scotch Bonnet y tomillo. Sofreír durante 3-5 minutos hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
4. Añadir el vinagre, el agua y el azúcar. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 2 minutos.
5. Verter la salsa escovitch caliente sobre el pescado frito. Servir inmediatamente o dejar marinar durante unas horas para sabores más profundos.

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