Pollo al Curry de Trinidad y Roti

Ingredientes

• 1 kg Pechuga o muslos de pollo, cortados en trozos
• 3 EL Curry en polvo (estilo trinitense)
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 EL jengibre fresco, rallado
• 1 Chile Scotch Bonnet (opcional), sin semillas y picado
• 2 EL aceite vegetal
• 400 ml caldo de pollo o agua
• 2 patatas, peladas y en dados
• 1 tomate, en dados
• Frischer Koriander Cilantro fresco para decorar
• 4 Stück Pan Roti (comprado o casero)
• Salz und schwarzer Pfeffer Sal y pimienta negra

Instrucciones

1. Lavar el pollo, secarlo y salarlo ligeramente. En un bol, mezclar el curry en polvo con un poco de agua hasta formar una pasta y marinar el pollo con ella. Dejar reposar al menos 30 minutos.
2. En una olla grande o sartén profunda, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, el jengibre y el Scotch Bonnet (si se usa) y sofreír durante unos 5 minutos hasta que estén fragantes.
3. Añadir el pollo marinado y dorar ligeramente, unos 5-7 minutos.
4. Añadir el caldo de pollo (o agua) y las patatas cortadas en dados. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que el pollo esté cocido y las patatas tiernas.
5. Añadir el tomate en dados y cocer a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Decorar con cilantro fresco y servir caliente con pan roti.

Nutrición