Pollo al Curry Jamaicano

Ingredientes

• 1 kg Muslos y contramuslos de pollo, picados
• 3 EL Curry en polvo jamaicano
• 1 große Cebolla grande, picada
• 3 Knoblauchzehen, gehackt Dientes de ajo, picados
• 1 Chile Scotch Bonnet (entero)
• 1 Zanahoria, en cubos
• 2 Patatas, en cubos
• 2 Tassen Caldo de pollo
• 2 EL Aceite vegetal
• 1 Zweig Rama de tomillo fresco
• Sal y schwarzer Pfeffer Sal y pimienta negra

Instrucciones

1. Lavar y secar el pollo. Frotar con 1 cucharada de curry en polvo, sal y pimienta, y dejar marinar durante al menos 30 minutos.
2. En una olla grande o cacerola, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir el curry en polvo restante y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
3. Añadir el pollo marinado y sellar por todos los lados hasta que esté ligeramente dorado. Retirar y reservar.
4. Añadir la cebolla picada y el ajo a la olla y sofreír durante 3-5 minutos hasta que estén blandos. Añadir las zanahorias y patatas en cubos y cocinar durante otros 2 minutos.
5. Volver a poner el pollo sellado en la olla. Añadir el caldo de pollo, la rama de tomillo fresco y el chile Scotch Bonnet entero (¡no perforar!). Llevar a ebullición.
6. Reducir el fuego al mínimo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno, y la salsa se haya espesado.
7. Retirar el chile Scotch Bonnet y la rama de tomillo antes de servir. Servir caliente con arroz con guisantes o roti.

Nutrición