Pollo al Curry Trinidad con Patatas

Ingredientes

• 1 kg Trozos de pollo (muslos y contramuslos), sin piel
• 3 EL Curry en polvo trinitense
• 1 Cebolla grande, picada
• 4 Dientes de ajo, picados
• 2 EL Jengibre fresco, rallado
• 1/2 TL Cúrcuma
• 1/2 TL Comino, molido
• 2 Patatas, medianas, en cubos
• 1 Chile Scotch Bonnet (opcional, dejar entero)
• 2 Tassen Agua o caldo de pollo
• 2 EL Aceite vegetal
• Salz und Pfeffer Sal y pimienta al gusto
• 1 Bund Cilantro fresco, picado (para decorar)

Instrucciones

1. Lavar y secar los trozos de pollo, luego mezclar con 1 cucharada de curry en polvo, sal y pimienta. Marinar durante al menos 30 minutos, preferiblemente 1 hora.
2. En una olla grande o cacerola, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir las 2 cucharadas restantes de curry en polvo y freír durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
3. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y saltear durante 5-7 minutos hasta que la cebolla esté tierna. Añadir la cúrcuma y el comino y cocinar durante 1 minuto más.
4. Añadir el pollo marinado a la olla y sellar por todos los lados hasta que esté ligeramente dorado.
5. Añadir las patatas, el chile Scotch Bonnet (si se usa) y el agua o el caldo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que el pollo esté cocido y las patatas estén tiernas.
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Espolvorear con cilantro fresco antes de servir. Servir idealmente con arroz o roti.

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