Pollo Jerk Jamaicano

Ingredientes

• 1.5 kg Piezas de pollo (muslos y alitas)
• 4 Chiles Scotch Bonnet (o Habanero), sin semillas y picados
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 Bund ramo de cebolletas, picadas
• 2 EL jengibre fresco, rallado
• 2 EL pimienta de Jamaica, molida
• 1 EL tomillo seco
• 1 TL nuez moscada, rallada
• 1 TL canela, molida
• 2 EL salsa de soja oscura
• 2 EL vinagre (de sidra de manzana o de vino blanco)
• 2 EL azúcar moreno
• 1 EL aceite vegetal
• Salz und schwarzer Pfeffer Sal y pimienta negra

Instrucciones

1. Mezclar todos los ingredientes de la marinada (excepto el pollo y el aceite) en una licuadora hasta obtener una pasta suave.
2. Lavar las piezas de pollo, secarlas con palmaditas y hacer cortes en la piel si se desea. Frotar generosamente con la marinada Jerk, asegurándose de que penetre bajo la piel.
3. Cubrir el pollo marinado y refrigerar durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
4. Precalentar la parrilla a fuego medio (o el horno a 200°C / 400°F). Untar las piezas de pollo con un poco de aceite y asar indirectamente o cocer en el horno.
5. Cocinar el pollo durante aproximadamente 45-60 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté cocido y alcance una temperatura interna de 74°C (165°F). Para un sabor más ahumado, se pueden usar virutas de madera de pimienta de Jamaica.
6. Dejar reposar unos minutos antes de servir. Servir con arroz y guisantes o ensalada fresca.

Nutrición