Sancocho Dominicano

Ingredientes

• 200g Carne de res (paleta), en cubos
• 200g Cerdo (costillas o paleta), en cubos
• 200g Pollo (muslo o ala), cortado en trozos
• 200g Chorizo o salami, en rodajas
• 2 Plátanos verdes, pelados y cortados en trozos
• 1 Yautía (Taro), pelada y en cubos
• 1 Yuca (mandioca), pelada y en cubos
• 2 Batatas, peladas y en cubos
• 1 Calabaza (p. ej., butternut), pelada y en cubos
• 1 Cebolla grande, picada
• 4 Dientes de ajo, picados
• 1 Pimiento rojo, picado
• 1 Pimiento verde, picado
• 2 EL Adobo de naranja agria (Naranja Agria) o jugo de lima
• 2 Liter Agua o caldo
• 1 Bund Cilantro, picado
• Salz und schwarzer Pfeffer Sal y pimienta negra

Instrucciones

1. Marinar la carne de res y cerdo con sal, pimienta y la mitad del adobo de naranja agria o jugo de lima. Dejar reposar al menos 30 minutos.
2. En una olla o cazuela muy grande, dorar la carne de res a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada. Retirar. Luego dorar la carne de cerdo y retirarla también.
3. Añadir el pollo, el chorizo/salami, la cebolla, el ajo y los pimientos y sofreír durante unos 10 minutos hasta que el pollo esté ligeramente dorado y las verduras blandas.
4. Regresar la carne de res y cerdo dorada a la olla. Añadir agua o caldo, el adobo de naranja agria restante (o jugo de lima), sal y pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
5. Añadir los plátanos verdes, la yautía, la yuca y las batatas. Remover y cocinar a fuego lento durante otros 45 minutos a 1 hora hasta que los tubérculos estén tiernos.
6. Añadir la calabaza en cubos y cocinar a fuego lento durante otros 20-30 minutos hasta que la calabaza esté tierna y la salsa espese ligeramente.
7. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Espolvorear con cilantro fresco antes de servir. Servir caliente, a menudo con arroz blanco y aguacate.

Nutrición