Conejo a la Mostaza

Ingredientes

• 1.2 kg Conejo, cortado en trozos
• 3 EL Mostaza de Dijon
• 1 EL Aceite de oliva
• 2 EL Mantequilla
• 1 Cebolla, picada
• 2 Dientes de ajo, picados
• 200ml Vino blanco seco
• 200ml Caldo de pollo
• 100ml Crème fraîche
• 1 EL Tomillo fresco, picado
• 1 EL Perejil fresco, picado
• Prise Sal
• Prise Pimienta negra

Instrucciones

1. Seca los trozos de conejo con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
2. En una olla grande o cacerola de fondo grueso, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Dora los trozos de conejo por tandas por todos los lados hasta que estén dorados. Retira de la olla y reserva.
3. En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe durante 3-5 minutos hasta que estén tiernos y fragantes.
4. Desglasa la olla con vino blanco, raspando cualquier trozo dorado del fondo con una cuchara de madera. Cocina a fuego lento el vino durante 2-3 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
5. Incorpora el caldo de pollo y el tomillo. Vuelve a poner los trozos de conejo dorados en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y estofa durante 60 minutos hasta que el conejo esté tierno.
6. Retira el conejo de la olla. Bate la mostaza de Dijon y la crème fraîche en la salsa hasta que esté suave y cremosa. Si lo deseas, deja que la salsa espese ligeramente.
7. Vuelve a poner los trozos de conejo en la salsa y espolvorea con perejil fresco. Sirve inmediatamente, idealmente con puré de patatas o pasta.

Nutrición