Coq au Vin

Ingredientes

• 1.5 kg Pollo (cortado en trozos)
• 200 g Tocino ahumado
• 200 g Champiñones pequeños
• 150 g Cebollitas perla
• 750 ml Vino tinto (Borgoña)
• 2 Dientes de ajo
• 2 EL Aceite de oliva
• 2 EL Harina
• 250 ml Caldo de pollo
• 1 Bund Perejil fresco
• 2 Hojas de laurel
• 1 Zweig Rama de tomillo
• Sal Sal
• Pfeffer Pimienta

Instrucciones

1. Corte el tocino en cubos y fríalo hasta que esté crujiente en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Retire y reserve, dejando la grasa en la olla.
2. Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta y dórelos por todos lados en la grasa del tocino. Retire de la olla.
3. Sofría las cebollitas perla y el ajo picado en la misma olla durante 2-3 minutos. Agregue la harina y revuelva durante 1 minuto.
4. Desglase con vino tinto y caldo de pollo, revolviendo bien para evitar grumos. Agregue las hojas de laurel y el tomillo.
5. Vuelva a colocar el pollo en la olla. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 90 minutos.
6. Después de 90 minutos, agregue los champiñones y el tocino cocido. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que el pollo esté muy tierno.
7. Antes de servir, retire las hojas de laurel y la ramita de tomillo. Adorne con perejil fresco y sirva caliente.

Nutrición