Entrecôte Bercy con Papas Fritas

Ingredientes

• 2 Entrecots (aprox. 250g cada uno)
• 2 EL Aceite de oliva
• Salz und Pfeffer Sal y pimienta negra recién molida
• 2 Chalotas, finamente picadas
• 100 ml Vino blanco seco
• 50 ml Caldo de res
• 50 g Mantequilla fría, en cubos
• 1 EL Perejil fresco, picado
• 500 g Papas fritas (congeladas)

Instrucciones

1. Seca los entrecots con papel de cocina y sazónalos generosamente con sal y pimienta.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sella los filetes durante 3-4 minutos por cada lado, según el punto de cocción deseado.
3. Retira los filetes de la sartén, déjalos reposar en un plato y cúbrelos holgadamente con papel de aluminio.
4. Para la salsa Bercy, sofríe las chalotas en la misma sartén a fuego medio hasta que estén suaves.
5. Desglasa con vino blanco y deja reducir un poco. Luego agrega el caldo de res y reduce también ligeramente.
6. Retira la sartén del fuego e incorpora la mantequilla fría poco a poco, batiendo, hasta obtener una salsa cremosa. No dejes que hierva.
7. Sazona la salsa con sal y pimienta e incorpora el perejil picado. Prepara las papas fritas según las instrucciones del paquete.
8. Sirve los entrecots con la salsa Bercy y las papas fritas.

Nutrición