Guiso de Pescado

Ingredientes

• 500 g Filete de pescado blanco firme (por ejemplo, bacalao, rape)
• 250 g Camarones (pelados)
• 250 g Mejillones
• 1 Cebolla grande
• 2 Tomates
• 3 Dientes de ajo
• 100 ml Aceite de oliva
• 1 Liter Caldo de pescado
• 150 ml Vino blanco seco
• 1 Prise Hebras de azafrán
• 1 Zweig Hojas de hinojo
• 1 Hoja de laurel
• 1 Prise Piel de naranja
• Sal Sal
• Pfeffer Pimienta

Instrucciones

1. Pique finamente la cebolla, los tomates y el ajo. Caliente aceite de oliva en una olla grande y saltee las verduras a fuego medio hasta que estén blandas, aproximadamente 10 minutos.
2. Agregue el caldo de pescado, el vino blanco, el azafrán, las hojas de hinojo, la hoja de laurel y la piel de naranja. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
3. Corte el pescado en trozos pequeños. Limpie a fondo los mejillones.
4. Agregue los trozos de pescado al caldo hirviendo y escalfe durante 5-7 minutos hasta que estén cocidos. Retire con una espumadera y reserve.
5. Agregue los camarones y los mejillones al caldo y cocine durante 3-5 minutos hasta que los camarones estén rosados y los mejillones se hayan abierto. Deseche cualquier mejillón que no se haya abierto.
6. Vuelva a poner los trozos de pescado cocidos en la olla y recaliente suavemente. Sazone con sal y pimienta al gusto.
7. Sirva caliente en tazones hondos, opcionalmente con picatostes y rouille.

Nutrición