Patatas Dauphinoise

Ingredientes

• 1 kg Patatas cerosas
• 300 ml Nata espesa
• 200 ml Leche entera
• 2 Dientes de ajo, partidos por la mitad
• 1/2 TL Nuez moscada recién rallada
• 1 EL Mantequilla, para engrasar
• 1/2 TL Sal
• 1/4 TL Pimienta negra

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180°C con ventilador (200°C calor arriba/abajo). Engrasar a fondo un molde para gratinar (aprox. 25x20 cm) con mantequilla y frotar los dientes de ajo partidos por la mitad.
2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas muy finas (aprox. 2-3 mm) con una mandolina o un cuchillo afilado. No lavarlas para conservar el almidón.
3. En una cacerola, calentar la nata, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Añadir las rodajas de patata y cocer a fuego medio, removiendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos hasta que el líquido espese ligeramente.
4. Verter la mezcla de patatas en capas en el molde para gratinar preparado y alisar la superficie.
5. Hornear el gratinado en el horno precalentado durante 60-75 minutos, hasta que las patatas estén muy tiernas y la superficie esté dorada y burbujeante. Si la superficie se dora demasiado rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio a mitad de la cocción.
6. Dejar reposar durante 10-15 minutos antes de servir para que el gratinado se asiente.

Nutrición