Pollo con 40 Dientes de Ajo

Ingredientes

• 1.5 kg Pollo entero
• 40 Dientes de ajo (sin pelar)
• 2 EL Aceite de oliva
• 100 ml Vino blanco seco
• 100 ml Caldo de pollo
• 4 Ramas de tomillo fresco
• 2 Hojas de laurel
• 1/2 TL Sal
• 1/4 TL Pimienta negra
• 1 EL Mantequilla

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Sazonar el pollo por dentro y por fuera con sal y pimienta.
2. En una olla grande apta para horno o una olla de hierro fundido, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Dorar el pollo por todos lados hasta que esté dorado. Retirar de la olla y reservar.
3. Añadir los dientes de ajo sin pelar a la olla y saltear durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente fragantes. Desglasar con vino blanco, llevar a ebullición y raspar los trozos dorados del fondo.
4. Añadir el caldo de pollo, el tomillo y las hojas de laurel. Colocar el pollo de nuevo en la olla.
5. Cubrir la olla herméticamente con una tapa y estofar en el horno precalentado durante 75-90 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y alcance una temperatura interna de 80°C (175°F). Los dientes de ajo deben estar muy suaves.
6. Retirar el pollo de la olla y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir. Colar la salsa o exprimir los dientes de ajo de sus cáscaras y añadirlos a la salsa, luego terminar con mantequilla. Sazonar con sal y pimienta al gusto si es necesario.
7. Servir con los dientes de ajo cocidos y la salsa. Las patatas o la baguette son excelentes acompañamientos.

Nutrición