Pollo Vasca

Ingredientes

• 1.2 kg Pollo, troceado
• 2 EL Aceite de oliva
• 2 Cebollas, picadas
• 3 Dientes de ajo, picados
• 1 Pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras
• 1 Pimiento verde, sin semillas y cortado en tiras
• 400g Tomates picados (enlatados)
• 120 ml Vino blanco seco
• 120 ml Caldo de pollo
• 1 TL Piment d'Espelette o pimienta de cayena
• 1 Zweig Rama de tomillo
• 1 Hoja de laurel
• nach Geschmack Sal
• nach Geschmack Pimienta negra recién molida
• 2 EL Perejil fresco, picado

Instrucciones

1. Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta.
2. En una cacerola grande o sartén profunda, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar los trozos de pollo en tandas hasta que estén dorados. Retirar de la sartén y reservar.
3. Añadir las cebollas y el ajo a la misma sartén y sofreír hasta que estén blandos, unos 5 minutos.
4. Añadir las tiras de pimiento y cocinar durante otros 5-7 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
5. Desglasar con vino blanco, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Añadir los tomates picados, el caldo de pollo, el piment d'Espelette, el tomillo y la hoja de laurel. Sazonar con sal y pimienta.
6. Devolver los trozos de pollo dorados a la sartén. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado.
7. Antes de servir, retirar la hoja de laurel y la rama de tomillo. Adornar con perejil fresco.

Nutrición