Ratatouille

Ingredientes

• 1 Berenjena mediana, en dados
• 2 Calabacín mediano, en dados
• 1 Pimiento rojo, en dados
• 1 Pimiento verde, en dados
• 1 Cebolla mediana, picada
• 3 Dientes de ajo, picados
• 800g Tomates picados enlatados
• 2 EL Aceite de oliva
• 1 TL Hierbas de Provenza secas
• Frische Basilikumblätter Hojas de albahaca fresca para decorar
• Salz und Pfeffer Sal y pimienta

Instrucciones

1. Pica la berenjena y el calabacín en dados. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla. Sofríe la berenjena y el calabacín por tandas hasta que estén ligeramente dorados. Retira de la sartén y reserva.
2. En la misma olla, añade las cebollas y los pimientos (rojo y verde) y sofríe durante unos 8-10 minutos hasta que estén blandos.
3. Añade el ajo y sofríe durante 1 minuto más hasta que esté fragante.
4. Añade los tomates picados y las hierbas de Provenza. Mezcla bien y lleva a ebullición.
5. Vuelve a añadir al recipiente la berenjena y el calabacín salteados. Sazona con sal y pimienta. Remueve bien.
6. Cubre y cocina a fuego lento el ratatouille a fuego bajo durante unos 30-40 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas y los sabores se hayan desarrollado por completo. Remueve de vez en cuando.
7. Adorna con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Nutrición