Sopa de Cebolla Gratinada

Ingredientes

• 4 große Cebollas grandes (amarillas o dulces), cortadas en rodajas finas
• 2 EL Mantequilla sin sal
• 1 EL Aceite de oliva
• 1 TL Azúcar
• 120 ml Vino blanco seco o jerez
• 1.5 Liter Caldo de res
• 1 TL Tomillo fresco (o 1/2 cucharadita seco)
• 1 Hoja de laurel
• 4 Scheiben Rebanadas de baguette, de 2 cm de grosor
• 150 g Queso Gruyère, rallado
• Salz und Pfeffer Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En una olla grande o cacerola holandesa, derrita la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Añada las cebollas cortadas en rodajas, sazone con sal, pimienta y azúcar. Cocine durante unos 40-50 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén de un color marrón dorado intenso y caramelizadas.
2. Desglase con vino blanco o jerez, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Deje reducir durante 2-3 minutos.
3. Añada el caldo de res, el tomillo y la hoja de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire la hoja de laurel.
4. Precaliente el asador. Tueste ligeramente las rebanadas de baguette.
5. Sirva la sopa en tazones aptos para horno. Coloque una rebanada de baguette tostada encima de cada tazón y espolvoree generosamente con queso Gruyère rallado.
6. Gratine durante 3-5 minutos, hasta que el queso esté derretido, dorado y burbujeante.
7. Sirva con cuidado, ya que los tazones estarán muy calientes.

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