Bajan Cassava Pone

Ingredientes

• 4 Tassen 4 tazas de yuca fresca rallada
• 1 Tasse 1 taza de leche de coco
• 1/2 Tasse 1/2 taza de azúcar moreno compacto
• 1/4 Tasse 1/4 taza de mantequilla derretida
• 1 Teelöffel 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 Teelöffel 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 Teelöffel 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 Teelöffel 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 Tasse 1/4 taza de pasas (opcional)
• 1 Teelöffel 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y enharinar un molde para hornear de 20x20 cm o forrarlo con papel de horno.
2. Colocar la yuca rallada en un paño de cocina limpio y exprimir la mayor cantidad de líquido posible. Transferir a un bol grande.
3. Añadir la leche de coco, el azúcar moreno, la mantequilla derretida, el jengibre, la canela, la nuez moscada, la sal y el extracto de vainilla a la yuca. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Añadir pasas si se desea.
4. Verter la mezcla en el molde para hornear preparado y alisar la parte superior.
5. Hornear en el horno precalentado durante 70-80 minutos, o hasta que el pone esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
6. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de servir. Cortar en cuadrados.

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