Flan de Leche Cubano

Ingredientes

• 1 Tasse Azúcar granulada (para el caramelo)
• 1/4 Tasse Agua (para el caramelo)
• 1 Dose (397g) Leche condensada azucarada
• 1 Dose (354ml) Leche evaporada
• 5 Huevos grandes
• 2 Eigelb Yemas de huevo grandes
• 1 Esslöffel Extracto de vainilla
• 1/2 Teelöffel Sal

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Preparar un molde redondo de 20 cm (o 6-8 moldes individuales).
2. Para el caramelo: En una cacerola pequeña, combinar el azúcar y el agua a fuego medio. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color ámbar dorado (aproximadamente 8-10 minutos). Inmediatamente verter el caramelo caliente en el molde preparado, inclinándolo para cubrir el fondo y parcialmente los lados. Tener cuidado, el caramelo está muy caliente.
3. Para el flan: En un bol grande, batir la leche condensada, la leche evaporada, los huevos enteros, las yemas de huevo, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén bien combinados y no queden grumos. No batir en exceso para evitar demasiado aire.
4. Verter con cuidado la mezcla del flan a través de un colador de malla fina en el molde cubierto con caramelo para eliminar cualquier burbuja de aire o restos de huevo.
5. Colocar el molde del flan dentro de una fuente para horno más grande. Verter agua caliente en la fuente más grande hasta que llegue aproximadamente a la mitad de la altura del molde del flan. Esto crea un baño maría.
6. Hornear en el horno precalentado durante 60-75 minutos, o hasta que el flan esté firme en los bordes pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio o ligeramente húmedo.
7. Retirar con cuidado el molde del baño maría y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Luego, refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche.
8. Para servir, deslizar con cuidado un cuchillo por los bordes del flan. Colocar un plato de servir sobre el molde y voltear rápidamente ambos juntos. El flan debería deslizarse fácilmente, quedando el caramelo en la parte superior.

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