Gâteau Patate Douce (Pastel de Boniatos Haitiano)

Ingredientes

• 500g Boniatos, pelados y rallados
• 200ml Leche de coco
• 150g Azúcar granulado
• 2 Huevos
• 50g Mantequilla sin sal, derretida
• 1 Teelöffel Extracto de vainilla
• 1 Teelöffel Canela molida
• 1/2 Teelöffel Nuez moscada molida
• 1/4 Teelöffel Clavo molido
• 1 Prise Pizca de sal
• 100g Pasas (opcional)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y forrar un molde para hornear (aprox. 20x20 cm) con papel de horno.
2. En un bol grande, mezclar los boniatos rallados, la leche de coco, el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
3. Añadir canela, nuez moscada, clavo y sal, y mezclar bien hasta que esté todo homogéneamente combinado.
4. Si se usan, incorporar las pasas.
5. Verter la mezcla en el molde para hornear preparado y alisar la superficie.
6. Hornear en el horno precalentado durante 60-75 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Retirar el pastel del horno y dejarlo enfriar completamente en el molde antes de servir.

Nutrición