Gizzada Jamaicana

Ingredientes

• 250g Harina de trigo todo uso
• 1/2 Teelöffel Sal
• 125g Mantequilla fría, en cubos
• 60ml Agua helada
• 200g Coco rallado fresco
• 150g Azúcar moreno
• 1/2 Teelöffel Nuez moscada molida
• 1/4 Teelöffel Canela molida
• 1 Esslöffel Extracto de vainilla
• 2 Esslöffel Jugo de lima

Instrucciones

1. Para la masa, combine la harina y la sal en un bol grande. Agregue los cubos de mantequilla fría y mézclelos con los dedos o un cortador de masa hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
2. Agregue el agua helada gradualmente, mezclando hasta que se forme una masa. No amasar en exceso. Forme la masa en un disco, envuélvala en papel film y refrigérela durante al menos 30 minutos.
3. Para el relleno, combine el coco rallado, el azúcar moreno, la nuez moscada, la canela, el extracto de vainilla y el jugo de lima en una cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya derretido y la mezcla se haya espesado ligeramente (aproximadamente 5-7 minutos). Retire del fuego y deje enfriar.
4. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
5. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa fría finamente. Corte círculos (aproximadamente 10 cm / 4 pulgadas de diámetro) usando un cortador redondo o un vaso.
6. Coloque una cucharada de la mezcla de coco en el centro de cada círculo de masa. Doble los bordes de la masa hacia adentro y pellízquelos para formar una pequeña "taza" abierta que contenga el relleno.
7. Coloque las gizzadas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
8. Hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno caramelizado.
9. Deje enfriar en una rejilla antes de servir.

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