Golosinas de coco jamaicanas

Ingredientes

• 2 Tassen Coco fresco, rallado o finamente picado
• 1 Tasse Azúcar granulada
• 1/2 Tasse Agua
• 1 Teelöffel Jengibre fresco, rallado
• 1/2 Teelöffel Extracto de vainilla (opcional)
• Prise Pizca de sal

Instrucciones

1. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y engrásela ligeramente.
2. En una cacerola mediana, combine el azúcar y el agua a fuego medio. Lleve a ebullición, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
3. Agregue el coco rallado, el jengibre rallado y la sal. Mezcle bien.
4. Continúe cocinando a fuego lento la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla se vuelva muy espesa y pegajosa, aproximadamente 15-20 minutos. Agregue el extracto de vainilla si lo desea.
5. Con una cuchara, coloque pequeñas porciones de la mezcla de coco sobre la bandeja para hornear preparada. Pueden tener formas irregulares, lo cual es tradicional.
6. Deje enfriar completamente y asentar durante al menos 30 minutos. Las gotas se volverán más crujientes a medida que se enfríen.

Nutrición