Pastel de Crema de Coco Jamaicano

Ingredientes

• 1 Base de tarta precocida (masa quebrada)
• 400ml Leche de coco (entera)
• 100g Azúcar granulada
• 4 Esslöffel Maicena
• 3 Yemas de huevo grandes
• 1 Teelöffel Extracto de vainilla
• 1/2 Teelöffel Sal
• 300ml Crema espesa para batir
• 2 Esslöffel Azúcar en polvo
• 50g Coco rallado tostado para decorar

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, bata la leche de coco, el azúcar, la maicena, las yemas de huevo y la sal. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y espese.
2. Retire la cacerola del fuego e incorpore el extracto de vainilla. Vierta la crema de coco directamente sobre la superficie de la base de tarta precocida para evitar que se forme una capa.
3. Cubra el pastel con papel film (directamente sobre la crema) y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté firme.
4. Justo antes de servir, bata la crema espesa con azúcar en polvo hasta que se formen picos firmes. Extienda o rocíe la crema batida sobre el pastel frío.
5. Espolvoree con coco rallado tostado y sirva inmediatamente.

Nutrición