Pudín de Mango (Jamaica)

Ingredientes

• 3 Stück Mangos maduros
• 1 Dose (400ml) Leche de coco
• 100g Azúcar granulada
• 2 EL Maicena
• 1 TL Extracto de vainilla
• 1/2 TL Nuez moscada, rallada
• Eine Prise Una pizca de sal
• 50ml Agua

Instrucciones

1. Pele los mangos, retire la pulpa del hueso y triture hasta que esté suave. Debería obtener aproximadamente 2 tazas de puré de mango.
2. En una cacerola mediana, combine la leche de coco, el azúcar, el extracto de vainilla, la nuez moscada y la sal. Lleve a ebullición a fuego lento.
3. En un tazón pequeño, bata la maicena con agua hasta que no queden grumos.
4. Agregue lentamente la mezcla de maicena a la leche de coco hirviendo a fuego lento, batiendo constantemente. Continúe revolviendo hasta que la mezcla espese, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
5. Incorpore el puré de mango. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos, revolviendo constantemente.
6. Retire el pudín del fuego y viértalo en recipientes individuales o en una fuente grande para servir.
7. Cubra con papel film directamente sobre la superficie del pudín para evitar que se forme una capa. Refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche.

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