Tembleque Puertorriqueño

Ingredientes

• 400ml Leche de coco (entera)
• 120ml Agua
• 70g Almidón de maíz
• 100g Azúcar granulada
• 1/2 Teelöffel Sal
• 1/2 Teelöffel Extracto de vainilla
• Geriebene Virutas de canela en rama o canela molida para decorar

Instrucciones

1. En un bol mediano, bate el almidón de maíz con el agua hasta que se disuelva completamente y no queden grumos. Reserva.
2. En una cacerola mediana, bate la leche de coco, el azúcar y la sal a fuego medio. Lleva a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
3. Una vez que la leche de coco esté hirviendo a fuego lento, incorpora lentamente la mezcla de almidón de maíz, revolviendo continuamente. Reduce el fuego a bajo.
4. Continúa cocinando y revolviendo vigorosamente hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia similar a la de un pudín (unos 5-7 minutos).
5. Retira del fuego e incorpora el extracto de vainilla.
6. Vierte el tembleque en moldes individuales o en un molde más grande. Alisa la superficie.
7. Refrigera durante al menos 4 horas (o toda la noche) hasta que esté firme y 'tiemble'.
8. Antes de servir, decora con virutas de canela o canela molida.

Nutrición