Cruasán de Chocolate

Ingredientes

• 500g Harina para todo uso
• 60g Azúcar
• 10g Sal
• 10g Levadura fresca
• 200ml Agua fría
• 50g Mantequilla blanda (para la masa)
• 250g Mantequilla fría (para laminar)
• 150g Chocolate negro (barritas)
• 1 Huevo (batido, para pintar)

Instrucciones

1. Para la masa, mezclar la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un bol grande. Añadir el agua fría y la mantequilla blanda, y amasar hasta obtener una masa homogénea. Envolver en film transparente y dejar reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas.
2. Estirar la mantequilla fría para laminar entre dos hojas de papel de horno hasta formar un rectángulo (aprox. 15x20cm). Estirar la masa hasta formar un rectángulo del doble de ancho que la mantequilla. Colocar la lámina de mantequilla en una mitad de la masa, doblar la otra mitad por encima y sellar bien los bordes.
3. Estirar la masa de nuevo en un rectángulo largo. Doblar un tercio de la masa desde un lado hacia el centro, luego doblar el otro tercio por encima (vuelta simple). Envolver en film transparente y enfriar en el refrigerador durante 30 minutos.
4. Repetir este proceso (estirar, doblar, enfriar) dos veces más, para un total de tres vueltas simples. Después de la última vuelta, enfriar la masa durante al menos 1 hora.
5. Estirar la masa en un rectángulo de aproximadamente 30x40cm y cortar en doce rectángulos iguales. Colocar dos barritas de chocolate en cada rectángulo y enrollar desde un lado corto.
6. Colocar los pain au chocolat en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, cubrir con un paño húmedo y dejar levar a temperatura ambiente durante 1-2 horas hasta que hayan subido visiblemente.
7. Precalentar el horno a 190°C (arriba/abajo). Pintar los pain au chocolat con el huevo batido y hornear durante 15-20 minutos hasta que estén dorados y cocidos por completo.

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