Cruasanes de Chocolate

Ingredientes

• 500g Harina de trigo (Tipo 550)
• 60g Azúcar
• 10g Levadura seca instantánea
• 10g Sal
• 200ml Leche (tibia)
• 50ml Agua (tibia)
• 250g Mantequilla fría (para el laminado)
• 150g Barras de chocolate negro
• 1 Huevo (batido, para pintar)

Instrucciones

1. Combine la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un bol grande. Agregue la leche y el agua y amase hasta obtener una masa suave. Deje que la masa suba durante 1 hora a temperatura ambiente.
2. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo. Extienda la mantequilla fría entre dos hojas de papel de horno hasta formar un rectángulo de aproximadamente 20x15 cm. Coloque la mantequilla sobre dos tercios de la masa, doble el tercio sin mantequilla por encima y luego doble el otro tercio por encima (vuelta simple).
3. Gire la masa 90 grados y vuelva a extenderla hasta formar un rectángulo. Doble otra vuelta simple. Envuelva la masa en papel film y déjela reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Repita este proceso (extender, doblar, enfriar) dos veces más.
4. Después del último período de enfriamiento, extienda la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40x30 cm. Córtela en 6 rectángulos iguales. Coloque dos barras de chocolate en cada rectángulo de masa y enrolle desde el lado largo.
5. Coloque los Pain au Chocolat en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, cúbralos con un paño limpio y déjelos levar en un lugar cálido durante 1-2 horas hasta que hayan aumentado de tamaño visiblemente.
6. Precaliente el horno a 190°C (375°F). Pinte los Pain au Chocolat con el huevo batido y hornee durante 15-20 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Nutrición