Financiers

Ingredientes

• 120g Mantequilla sin sal
• 60g Harina de almendras
• 60g Azúcar glas
• 30g Harina de trigo (todo uso)
• 3 Claras de huevo (medianas)
• 1 Prise Pizca de sal
• 1/2 TL Extracto de vainilla

Instrucciones

1. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio y continúe calentando hasta que adquiera un color marrón dorado y un olor a nuez (mantequilla avellanada/beurre noisette). Cuele a través de un tamiz fino y deje enfriar.
2. Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase y enharine ligeramente los moldes para Financier (o moldes para mini-muffins).
3. En un bol, combine la harina de almendras, el azúcar glas, la harina de trigo y la sal.
4. Bata ligeramente las claras de huevo (no las monte a punto de nieve) y agréguelas a los ingredientes secos junto con el extracto de vainilla. Mezcle bien.
5. Incorpore la mantequilla avellanada enfriada a la mezcla de masa hasta que esté bien combinada y se forme una masa suave.
6. Llene los moldes preparados hasta dos tercios de su capacidad con la masa.
7. Hornee en el horno precalentado durante 12-15 minutos, hasta que los Financiers estén dorados y ligeramente crujientes en los bordes.
8. Retire del horno, deje enfriar brevemente en los moldes, luego desmolde sobre una rejilla y deje enfriar completamente.

Nutrición