Mousse de Chocolate

Ingredientes

• 200g Chocolate negro (mín. 70% cacao)
• 4 Huevos grandes, separados
• 50g Azúcar
• 2 EL Agua
• 1 Prise Pizca de sal
• 100ml Nata para montar fría (opcional)
• 1 TL Extracto de vainilla

Instrucciones

1. Pica el chocolate negro groseramente y derrítelo al baño maría. Revuelve ocasionalmente hasta que esté suave. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
2. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar y el agua hasta que la mezcla esté clara y cremosa.
3. Incorpora gradualmente el chocolate derretido a la mezcla de yemas de huevo hasta que esté bien combinado.
4. En un bol limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes. Agrega gradualmente el azúcar restante y continúa batiendo hasta formar un merengue firme y brillante.
5. Primero, incorpora un tercio de las claras de huevo a la mezcla de chocolate para aligerarla. Luego, incorpora suavemente el resto de las claras de huevo hasta que no queden vetas blancas.
6. Si lo deseas, bate la nata para montar fría con extracto de vainilla hasta que esté firme e incorpórala suavemente a la mousse.
7. Vierte la mousse en copas de postre y refrigera durante al menos 2-4 horas, hasta que esté firme.

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