Pain Perdu (Torrijas) con Compota de Bayas

Ingredientes

• 8 Scheiben pan viejo (brioche o pan blanco)
• 2 huevos grandes
• 250 ml leche entera
• 50 g azúcar
• 1 TL extracto de vainilla
• Prise pizca de sal
• 30 g mantequilla
• 200 g bayas mixtas (frescas o congeladas)
• 2 EL jugo de limón
• 1 EL azúcar glass (para espolvorear)

Instrucciones

1. En un recipiente poco profundo, bate los huevos, la leche, el azúcar, el extracto de vainilla y una pizca de sal.
2. Sumergir cada rebanada de pan en la mezcla hasta que esté bien empapada pero sin que se deshaga. Aproximadamente 20-30 segundos por cada lado.
3. Para la compota de bayas, lleva las bayas y el jugo de limón a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que las bayas estén suaves y se forme una consistencia de compota.
4. Calentar una sartén grande a fuego medio y derretir la mantequilla en ella.
5. Coloca las rebanadas de pan empapadas en la sartén y fríe hasta que estén doradas por cada lado, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
6. Sirve el Pain Perdu en platos, rocía con la compota de bayas y espolvorea con azúcar glass.

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