Pan de Especias

Ingredientes

• 250g Miel
• 100ml Leche
• 100g Azúcar moreno
• 200g Harina de centeno
• 50g Harina de trigo (Tipo 405)
• 1 Teelöffel Levadura en polvo
• 1 Teelöffel Canela
• 1/2 Teelöffel Jengibre molido
• 1/4 Teelöffel Clavo molido
• 1/4 Teelöffel Anís molido
• 1 Prise Pizca de sal
• 50g Piel de naranja confitada, picada (opcional)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 160°C (325°F). Engrasar y enharinar un molde para pan (aprox. 20 cm).
2. En una cacerola, calentar miel, leche y azúcar moreno a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. No hervir. Retirar del fuego y reservar.
3. En un bol grande, mezclar harina de centeno, harina de trigo, levadura en polvo, canela, jengibre, clavo, anís y sal.
4. Añadir gradualmente la mezcla líquida de miel a los ingredientes secos, revolviendo bien hasta formar una masa suave. Opcionalmente, incorporar la piel de naranja confitada picada.
5. Verter la masa en el molde para pan preparado y alisar la parte superior.
6. Hornear en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio.
7. Dejar enfriar el Pain d'épices en el molde durante unos 10 minutos, luego invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
8. Sabe mejor si se deja reposar uno o dos días antes de servir, ya que los sabores se desarrollarán más.

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