Paris-Brest

Ingredientes

• 125 ml agua
• 50 g mantequilla
• Prise pizca de sal
• 75 g harina de trigo (Tipo 405)
• 2 huevos grandes
• 50 g almendras laminadas
• 125 g mantequilla blanda (para la crema)
• 100 g azúcar glas (para la crema)
• 100 g pasta de praliné
• 1 EL leche
• 1 Prise pizca de sal (para la crema)
• 1 TL extracto de vainilla (para la crema)

Instrucciones

1. Para la masa choux, llevar agua, mantequilla y sal a ebullición en una cacerola. Reducir el fuego y agregar la harina de una sola vez. Remover vigorosamente hasta que la masa forme una bola y se separe del fondo de la cacerola.
2. Retirar la cacerola del fuego e incorporar los huevos uno a uno hasta que la masa esté suave y brillante.
3. Precalentar el horno a 200°C (calor arriba/abajo). Rellenar una manga pastelera con una boquilla de estrella grande con la masa y formar un anillo (aprox. 20 cm de diámetro) sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Espolvorear con almendras laminadas.
4. Hornear el anillo de masa choux durante 25-30 minutos hasta que esté dorado y haya subido. Apagar el horno y dejar secar el anillo durante otros 10 minutos con la puerta ligeramente entreabierta. Dejar enfriar.
5. Para la crema de mantequilla de praliné, batir la mantequilla blanda con el azúcar glass hasta que esté esponjosa. Añadir la pasta de praliné, la leche, la sal y el extracto de vainilla y batir hasta que esté cremosa.
6. Cortar el anillo de masa choux enfriado por la mitad horizontalmente. Rellenar generosamente la mitad inferior con la crema de mantequilla de praliné. Colocar la mitad superior encima.
7. Opcionalmente, espolvorear con azúcar glass antes de servir.

Nutrición