Profiteroles con Salsa de Chocolate

Ingredientes

• 125 ml agua
• 50 g mantequilla
• Prise pizca de sal
• 75 g harina de trigo (Tipo 405)
• 2 huevos grandes
• 250 ml nata para montar (para el relleno)
• 1 TL azúcar glas (para la nata)
• 100 g chocolate negro (mín. 70%)
• 100 ml nata (para la salsa)
• 1 EL azúcar (para la salsa)

Instrucciones

1. Para la pasta choux, llevar agua, mantequilla y sal a ebullición en una cacerola. Reducir el fuego y añadir la harina de golpe. Remover vigorosamente hasta que la masa se separe del fondo de la cacerola formando una bola.
2. Retirar la cacerola del fuego y añadir los huevos uno a uno, batiendo hasta que la masa esté suave y brillante.
3. Precalentar el horno a 200°C (calor arriba/abajo). Llenar una manga pastelera con la masa y formar pequeñas bolitas (aproximadamente 3-4 cm de diámetro) sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
4. Hornear los profiteroles durante unos 20-25 minutos hasta que estén dorados y hayan subido. Apagar el horno y dejar secar los profiteroles durante otros 5 minutos con la puerta ligeramente abierta. Dejar enfriar.
5. Para el relleno, montar la nata para montar con el azúcar glas hasta que esté firme. Cortar los profiteroles enfriados por un lado o hacer un pequeño agujero en la parte inferior y rellenar con la nata.
6. Para la salsa de chocolate, derretir el chocolate negro, la nata y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego lento y remover hasta que esté suave.
7. Disponer los profiteroles rellenos en platos y rociar generosamente con la salsa de chocolate caliente.

Nutrición