Tarta de Limón

Ingredientes

• 200g Harina de trigo todo uso
• 100g Mantequilla fría
• 50g Azúcar glas
• 1 Prise Pizca de sal
• 1 Yema de huevo
• 4 Limones grandes (zumo y ralladura)
• 200g Azúcar granulada
• 4 Huevos
• 100ml Nata para montar
• 1 EL Maicena

Instrucciones

1. Para la masa quebrada: En un bol, combine la harina, el azúcar glas y la sal. Añada la mantequilla fría en trozos pequeños y frote con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Añada la yema de huevo y 1-2 cucharadas de agua helada, luego amase rápidamente hasta formar una masa. Envuelva en papel film y refrigere durante 30 minutos.
2. Precaliente el horno a 180°C (350°F). Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forre un molde para tarta de 24 cm (9.5 pulgadas). Pinche la base varias veces con un tenedor. Forre con papel de horno, rellene con pesos para hornear y hornee a ciegas durante 15 minutos. Retire los pesos para hornear y hornee durante otros 5-7 minutos hasta que la base esté ligeramente dorada. Deje enfriar.
3. Para el relleno de limón: En una cacerola, bata el zumo de limón, la ralladura de limón, el azúcar, los huevos, la nata y la maicena. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y comience a hervir a fuego lento. No deje que hierva.
4. Cuele el relleno de limón a través de un colador de malla fina para asegurar una consistencia suave. Vierta el relleno en la base de tarta precocida.
5. Hornee la tarta en el horno precalentado a 150°C (300°F) durante otros 25-30 minutos, hasta que el relleno esté firme en los bordes pero todavía ligeramente tembloroso en el centro.
6. Deje enfriar la tarta completamente, luego refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche para que cuaje. Opcionalmente, espolvoree con azúcar glas o decore con nata montada antes de servir.

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