Tarta de Limón con Merengue

Ingredientes

• 200g Harina de trigo todo uso
• 100g Mantequilla fría, en cubos
• 50g Azúcar glas
• 1 Huevo (para la masa)
• 4 Huevos grandes (para el relleno y el merengue)
• 150g Azúcar granulada (para el relleno)
• 100ml Zumo de limón recién exprimido
• Abrieb von 2 Ralladura de 2 limones
• 50g Mantequilla (para el relleno)
• 100g Azúcar granulada (para el merengue)
• 1 Prise Una pizca de sal

Instrucciones

1. Para la masa quebrada, combine la harina, el azúcar glas y la mantequilla fría hasta obtener una mezcla arenosa. Añada el huevo y amase hasta formar una masa suave. Envuelva en papel film y refrigere durante 30 minutos.
2. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forre con ella un molde para tarta (aprox. 24 cm de diámetro). Pinche el fondo varias veces con un tenedor y hornee a ciegas durante 15 minutos en un horno precalentado a 180°C (calor arriba/abajo).
3. Para el relleno de limón: Bata las yemas de huevo, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de limón en una cacerola. Caliente a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retire del fuego, incorpore la mantequilla y deje enfriar.
4. Vierta el relleno de limón sobre la base de tarta precocida y extiéndalo de manera uniforme.
5. Para el merengue: Bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes. Incorpore gradualmente el azúcar y continúe batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
6. Extienda el merengue sobre el relleno de limón, formando picos decorativos. Hornee en el horno precalentado a 160°C (calor arriba/abajo) durante unos 15-20 minutos, hasta que el merengue esté dorado.
7. Deje enfriar la tarta completamente antes de servirla.

Nutrición