Flan au lait Cubain

Ingrédients

• 1 Tasse Sucre cristallisé (pour le caramel)
• 1/4 Tasse Eau (pour le caramel)
• 1 Dose (397g) Lait concentré sucré
• 1 Dose (354ml) Lait évaporé
• 5 Gros œufs
• 2 Eigelb Gros jaunes d'œufs
• 1 Esslöffel Extrait de vanille
• 1/2 Teelöffel Sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Préparer un moule à charnière rond de 20 cm (ou 6-8 ramequins individuels).
2. Pour le caramel : Dans une petite casserole, combiner le sucre et l'eau à feu moyen. Cuire, en tourbillonnant occasionnellement, jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée dorée (environ 8-10 minutes). Verser immédiatement le caramel chaud dans le moule préparé, en l'inclinant pour enrober le fond et une partie des côtés. Attention, le caramel est très chaud.
3. Pour le flan : Dans un grand saladier, fouetter ensemble le lait concentré sucré, le lait évaporé, les œufs entiers, les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à ce que tout soit bien combiné et qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ne pas trop fouetter pour éviter trop d'air.
4. Verser délicatement le mélange à flan à travers une passoire fine dans le moule chemisé de caramel pour enlever les bulles d'air ou les résidus d'œuf.
5. Placer le moule à flan dans un plat de cuisson plus grand. Verser de l'eau chaude dans le grand plat jusqu'à mi-hauteur du moule à flan. Cela crée un bain-marie.
6. Cuire au four préchauffé pendant 60-75 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou légèrement humide.
7. Retirer délicatement le plat du bain-marie et laisser refroidir complètement sur une grille. Ensuite, réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
8. Pour servir, passer délicatement un couteau autour des bords du flan. Placer une assiette de service sur le plat et retourner rapidement les deux ensemble. Le flan devrait glisser facilement, avec le caramel sur le dessus.

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