Gizzada Jamaïcain

Ingrédients

• 250g Farine tout usage
• 1/2 Teelöffel Sel
• 125g Beurre froid, coupé en dés
• 60ml Eau glacée
• 200g Noix de coco fraîchement râpée
• 150g Sucre roux
• 1/2 Teelöffel Noix de muscade moulue
• 1/4 Teelöffel Cannelle moulue
• 1 Esslöffel Extrait de vanille
• 2 Esslöffel Jus de citron vert

Instructions

1. Pour la pâte, mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter les cubes de beurre froid et travailler du bout des doigts ou avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
2. Ajouter progressivement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Ne pas trop pétrir. Façonner la pâte en un disque, l'envelopper dans du film plastique et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
3. Pour la garniture, mélanger la noix de coco râpée, le sucre roux, la muscade, la cannelle, l'extrait de vanille et le jus de citron vert dans une casserole. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre ait fondu et que le mélange ait légèrement épaissi (environ 5-7 minutes). Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser finement la pâte réfrigérée. Découper des cercles (environ 10 cm de diamètre) à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre.
6. Placer une cuillère à soupe de garniture à la noix de coco au centre de chaque cercle de pâte. Replier les bords de la pâte vers l'intérieur et les pincer ensemble pour former une petite coupelle ouverte retenant la garniture.
7. Déposer les gizzadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8. Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit caramélisée.
9. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

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