Gouttes de noix de coco jamaïcaines

Ingrédients

• 2 Tassen Noix de coco fraîche, râpée ou finement hachée
• 1 Tasse Sucre cristallisé
• 1/2 Tasse Eau
• 1 Teelöffel Gingembre frais, râpé
• 1/2 Teelöffel Extrait de vanille (facultatif)
• Prise Pincée de sel

Instructions

1. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et la graisser légèrement.
2. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre et l'eau à feu moyen. Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Ajouter la noix de coco râpée, le gingembre râpé et le sel. Bien mélanger.
4. Laisser mijoter le mélange en remuant occasionnellement jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le mélange devienne très épais et collant, environ 15-20 minutes. Ajouter l'extrait de vanille si désiré.
5. À l'aide d'une cuillère, déposer de petites portions du mélange de noix de coco sur la plaque de cuisson préparée. Elles peuvent être de forme irrégulière, ce qui est traditionnel.
6. Laisser refroidir complètement et durcir pendant au moins 30 minutes. Les gouttes deviendront plus croustillantes en refroidissant.

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