Pain Sucré à la Noix de Coco Bajan

Ingrédients

• 250g Farine tout usage
• 150g Sucre roux
• 100g Beurre non salé, ramolli
• 200g Noix de coco râpée
• 100ml Lait de coco
• 2 Gros œufs
• 1 Teelöffel Levure chimique
• 1/2 Teelöffel Noix de muscade, râpée
• 1/2 Teelöffel Cannelle
• Eine Prise Sel
• 50g Raisins secs sultanines
• 50g Cerises confites
• 1 Teelöffel Extrait de vanille

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et beurrez et farinez un moule à pain.
2. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre roux jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
3. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien.
4. Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique, la noix de muscade, la cannelle et le sel.
5. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait de coco, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.
6. Incorporez délicatement la noix de coco râpée, les raisins secs sultanines et les cerises confites.
7. Versez la pâte dans le moule à pain préparé et lissez le dessus.
8. Faites cuire au four préchauffé pendant 60-70 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Laissez le pain sucré refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement avant de le trancher et de le servir.

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