Pouding de patate douce (Guyana)

Ingrédients

• 900g Patates douces, pelées et râpées
• 200g Sucre cristallisé
• 100g Cassonade
• 1 Dose (400ml) Lait de coco
• 120ml Lait évaporé
• 60g Beurre non salé, fondu
• 2 Gros œufs
• 1 TL Cannelle, moulue
• 1/2 TL Noix de muscade, râpée
• 1/2 TL Sel
• 1 TL Extrait de vanille
• 50g Raisins secs (facultatif)

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et tapisser un plat de cuisson de 23x33 cm de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélanger les patates douces râpées, les deux sucres, le lait de coco, le lait évaporé, le beurre fondu, les œufs, la cannelle, la noix de muscade, le sel et l'extrait de vanille. Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
3. Facultativement, ajouter et incorporer les raisins secs.
4. Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé et étaler uniformément.
5. Faire cuire pendant 70-80 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit doré.
6. Retirer du four et laisser refroidir pendant au moins 30 minutes avant de servir. Déguster chaud ou froid.

Nutrition