Pudding à la Mangue (Jamaïque)

Ingrédients

• 3 Stück Mangues mûres
• 1 Dose (400ml) Lait de coco
• 100g Sucre cristallisé
• 2 EL Fécule de maïs
• 1 TL Extrait de vanille
• 1/2 TL Muscade râpée
• Eine Prise Une pincée de sel
• 50ml Eau

Instructions

1. Éplucher les mangues, retirer la chair du noyau et la réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. On devrait obtenir environ 2 tasses de purée de mangue.
2. Dans une casserole moyenne, mélanger le lait de coco, le sucre, l'extrait de vanille, la muscade et le sel. Porter à frémissement.
3. Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs avec l'eau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
4. Incorporer lentement le mélange de fécule de maïs au lait de coco frémissant en remuant constamment. Continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 3 à 5 minutes.
5. Incorporer la purée de mangue. Réduire le feu et laisser mijoter encore 2 minutes en remuant constamment.
6. Retirer le pudding du feu et le verser dans des ramequins individuels ou un grand plat de service.
7. Couvrir avec du film alimentaire directement sur la surface du pudding pour éviter la formation d'une peau. Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.

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