Tarte à la crème de coco (Jamaïque)

Ingrédients

• 1 Fond de tarte pré-cuit (pâte sablée)
• 400ml Lait de coco (entier)
• 100g Sucre cristallisé
• 4 Esslöffel Fécule de maïs
• 3 Gros jaunes d'œufs
• 1 Teelöffel Extrait de vanille
• 1/2 Teelöffel Sel
• 300ml Crème épaisse
• 2 Esslöffel Sucre glace
• 50g Noix de coco râpée grillée pour la garniture

Instructions

1. Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble le lait de coco, le sucre, la fécule de maïs, les jaunes d'œufs et le sel. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition et épaississe.
2. Retirer la casserole du feu et incorporer l'extrait de vanille. Verser la crème de coco directement sur la surface du fond de tarte pré-cuit pour éviter la formation d'une pellicule.
3. Couvrir la tarte de film alimentaire (directement sur la crème) et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
4. Juste avant de servir, fouetter la crème épaisse avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes. Étaler ou pocher la crème fouettée sur la tarte réfrigérée.
5. Saupoudrer de noix de coco râpée grillée et servir immédiatement.

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