Tembleque Portoricain

Ingrédients

• 400ml Lait de coco (entier)
• 120ml Eau
• 70g Fécule de maïs
• 100g Sucre cristallisé
• 1/2 Teelöffel Sel
• 1/2 Teelöffel Extrait de vanille
• Geriebene Bâton de cannelle râpé ou cannelle moulue pour la garniture

Instructions

1. Dans un bol moyen, fouettez la fécule de maïs avec l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et qu'il n'y ait plus de grumeaux. Mettez de côté.
2. Dans une casserole moyenne, mélangez le lait de coco, le sucre et le sel à feu moyen. Portez à ébullition, en remuant occasionnellement.
3. Dès que le lait de coco frémit, incorporez lentement le mélange de fécule de maïs en fouettant continuellement. Réduisez le feu à doux.
4. Continuez à cuire et à remuer énergiquement jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de pudding (environ 5-7 minutes).
5. Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille.
6. Versez le tembleque dans des ramequins individuels ou un moule plus grand. Lissez la surface.
7. Réfrigérez pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit) jusqu'à ce qu'il soit pris et "tremblant".
8. Avant de servir, garnissez de copeaux de cannelle ou de cannelle moulue.

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