Gâteau au fromage de style basque

Ingrédients

• 600 g Fromage frais entier
• 200 g Sucre cristallisé
• 4 grands Œufs de grande taille
• 300 ml Crème épaisse (minimum 30 % de matières grasses)
• 1 cuillère à soupe Farine tout usage
• 1 pincée Pincée de sel
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe Zeste de citron

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Tapisser un moule rond (environ 20-22 cm de diamètre) de papier sulfurisé, en le faisant dépasser des bords.
2. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit dissous.
3. Incorporer les œufs un par un, en vous assurant que chaque œuf est bien mélangé avant d'ajouter le suivant.
4. Ajouter la crème épaisse et le sel, et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Tamiser la farine sur le mélange et incorporer délicatement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ne pas trop mélanger.
6. Verser la pâte à gâteau au fromage dans le moule préparé.
7. Cuire le gâteau au fromage dans le four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit d'un brun doré profond et caramélisé, et que le gâteau soit ferme sur les bords mais encore tremblotant au centre.
8. Retirer le gâteau au fromage du four et le laisser refroidir complètement à température ambiante. Il s'affaissera légèrement en refroidissant. Ensuite, le réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

Nutrition