Baba au Rhum

Ingrédients

• 200g Farine tout usage
• 7g Levure sèche active
• 2 Grands œufs
• 50g Sucre en poudre
• 100g Beurre non salé, ramolli
• 60ml Lait tiède
• 1 Prise Pincée de sel
• 300ml Eau (pour le sirop)
• 200g Sucre (pour le sirop)
• 150ml Rhum brun (pour le sirop)
• 1/2 Gousse de vanille (pour le sirop)
• 200ml Crème fouettée (pour servir)
• 1 EL Sucre glace (pour la crème)

Instructions

1. Pour la pâte : Dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
2. Ajouter les œufs et le lait levuré à la farine et pétrir avec un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur pendant environ 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. Ajouter le beurre ramolli morceau par morceau et pétrir encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Elle sera très molle et collante, ce qui est normal.
4. Transférer la pâte dans un moule à baba (ou un moule à kouglof) beurré et fariné. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que le volume double.
5. Préchauffer le four à 180°C (350°F) chaleur conventionnelle. Cuire le baba pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
6. Pour le sirop : Chauffer l'eau, 200g de sucre et la gousse de vanille dans une casserole jusqu'à dissolution du sucre. Retirer du feu, ajouter le rhum et retirer la gousse de vanille.
7. Immerger délicatement le baba refroidi dans le sirop encore chaud et le laisser s'imbiber complètement, en le retournant plusieurs fois. Cela peut prendre 10 à 15 minutes. Retirer le baba du sirop et le placer sur une grille pour égoutter l'excès de sirop.
8. Fouetter la crème avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance ferme. Servir le Baba au Rhum avec la crème fouettée et des fruits frais, si désiré.

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