Crème brûlée

Ingrédients

• 500ml Crème liquide entière
• 100g Sucre en poudre
• 5 Jaunes d'œufs
• 1 Gousse de vanille
• 2 EL Sucre roux (pour caraméliser)

Instructions

1. Préchauffez le four à 150°C. Fendez une gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines.
2. Faites chauffer la crème, 50g de sucre et les graines de vanille (ainsi que la gousse vide) dans une casserole jusqu'à ce que cela fume, mais sans bouillir. Retirez du feu et laissez infuser pendant 15 minutes.
3. Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs avec les 50g de sucre restants jusqu'à ce que le mélange soit clair et crémeux.
4. Retirez la gousse de vanille du mélange de crème. Versez lentement la crème chaude sur les jaunes d'œufs en fouettant constamment. Passez le mélange à travers une passoire fine.
5. Versez la crème dans quatre ramequins. Placez les ramequins dans un plat à rôtir et remplissez le plat d'eau bouillante à mi-hauteur des ramequins.
6. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre tremble légèrement. Retirez du four, sortez du bain-marie et laissez refroidir complètement, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
7. Avant de servir, saupoudrez chaque crème d'1/2 cuillère à soupe de sucre roux et caramélisez avec un chalumeau de cuisine jusqu'à ce que le sucre soit fondu et doré. Servez immédiatement.

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