Madeleines

Ingrédients

• 125g Farine tout usage
• 125g Sucre cristallisé
• 2 Gros œufs
• 125g Beurre non salé, fondu
• 1 TL Levure chimique
• 1 Prise Pincée de sel
• 1/2 TL Zeste de citron
• 1 EL Sucre glace pour saupoudrer

Instructions

1. Laissez le beurre fondu refroidir légèrement.
2. Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et épais.
3. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel ensemble, puis incorporez-les délicatement au mélange d'œufs. Ajoutez le zeste de citron.
4. Incorporez progressivement le beurre fondu à la pâte jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
5. Couvrez la pâte et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure (ou toute la nuit). C'est crucial pour la bosse caractéristique.
6. Préchauffez le four à 200°C (chaleur conventionnelle). Graissez et farinez un moule à madeleines.
7. Remplissez chaque cavité du moule aux deux tiers environ avec la pâte.
8. Cuire au four préchauffé pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que les madeleines aient leur bosse caractéristique.
9. Retirez les madeleines du four, laissez-les refroidir brièvement, puis démoulez-les. Saupoudrez de sucre glace et servez tiède.

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