Mousse au Chocolat

Ingrédients

• 200g Chocolat noir (min. 70% de cacao)
• 4 Grands œufs, séparés
• 50g Sucre
• 2 EL Eau
• 1 Prise Pincée de sel
• 100ml Crème fouettée froide (facultatif)
• 1 TL Extrait de vanille

Instructions

1. Hachez grossièrement le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit lisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
2. Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit clair et crémeux.
3. Incorporez lentement le chocolat fondu au mélange de jaunes d'œufs jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
4. Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le reste du sucre et continuez de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
5. Incorporez d'abord un tiers des blancs en neige au mélange de chocolat pour l'alléger. Ensuite, incorporez délicatement le reste des blancs en neige jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traînées blanches.
6. Si désiré, fouettez la crème fouettée froide avec l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez-la délicatement à la mousse.
7. Versez la mousse dans des verres à dessert et réfrigérez pendant au moins 2 à 4 heures, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Nutrition