Pain au Chocolat

Ingrédients

• 500g Farine tout usage
• 60g Sucre
• 10g Sel
• 10g Levure fraîche
• 200ml Eau froide
• 50g Beurre mou (pour la pâte)
• 250g Beurre froid (pour le tourage)
• 150g Chocolat noir (bâtonnets)
• 1 Œuf (battu, pour dorer)

Instructions

1. Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand bol. Ajouter l'eau froide et le beurre mou, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
2. Abaisser le beurre froid pour le tourage entre deux feuilles de papier sulfurisé en un rectangle (environ 15x20cm). Abaisser la pâte en un rectangle deux fois plus large que le beurre. Placer la plaque de beurre sur une moitié de la pâte, replier l'autre moitié par-dessus et sceller fermement les bords.
3. Abaisser à nouveau la pâte en un long rectangle. Plier un tiers de la pâte d'un côté vers le centre, puis plier l'autre tiers par-dessus (tour simple). Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.
4. Répéter ce processus (abaisser, plier, réfrigérer) deux fois de plus, pour un total de trois tours simples. Après le dernier tour, réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure.
5. Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 30x40cm et la couper en douze rectangles égaux. Placer deux bâtonnets de chocolat sur chaque rectangle et enrouler à partir d'un côté court.
6. Placer les pains au chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon humide et laisser lever à température ambiante pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils aient visiblement gonflé.
7. Préchauffer le four à 190°C (chaleur statique). Badigeonner les pains au chocolat avec l'œuf battu et cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

Nutrition