Pain d'épices

Ingrédients

• 250g Miel
• 100ml Lait
• 100g Sucre roux
• 200g Farine de seigle
• 50g Farine tout usage (Type 405)
• 1 Teelöffel Levure chimique
• 1 Teelöffel Cannelle
• 1/2 Teelöffel Gingembre moulu
• 1/4 Teelöffel Clous de girofle moulus
• 1/4 Teelöffel Anis moulu
• 1 Prise Pincée de sel
• 50g Écorces d'orange confites, hachées (facultatif)

Instructions

1. Préchauffer le four à 160°C (chaleur statique). Graisser et fariner un moule à cake (environ 20 cm).
2. Dans une casserole, faire chauffer le miel, le lait et le sucre roux à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ne pas porter à ébullition. Retirer du feu et réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine de seigle, la farine de blé, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, l'anis et le sel.
4. Ajouter progressivement le mélange liquide de miel aux ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer éventuellement les écorces d'orange confites hachées.
5. Verser la pâte dans le moule à cake préparé et lisser le dessus.
6. Faire cuire au four préchauffé pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
7. Laisser refroidir le Pain d'épices dans le moule pendant environ 10 minutes, puis le démouler sur une grille à pâtisserie pour le faire refroidir complètement.
8. Il est préférable de le laisser reposer un ou deux jours avant de le servir, afin que les saveurs se développent davantage.

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