Profiteroles à la Sauce au Chocolat

Ingrédients

• 125 ml eau
• 50 g beurre
• Prise pincée de sel
• 75 g farine de blé (Type 405)
• 2 œufs de grande taille
• 250 ml crème fouettée (pour la garniture)
• 1 TL sucre glace (pour la crème)
• 100 g chocolat noir (min. 70%)
• 100 ml crème liquide (pour la sauce)
• 1 EL sucre (pour la sauce)

Instructions

1. Pour la pâte à choux, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Réduire le feu et ajouter la farine en une seule fois. Remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache du fond de la casserole.
2. Retirer la casserole du feu et incorporer les œufs un par un jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.
3. Préchauffer le four à 200°C (chaleur statique). Remplir une poche à douille avec la pâte et dresser de petites boules (environ 3-4 cm de diamètre) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Faire cuire les profiteroles pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées. Éteindre le four et laisser les profiteroles sécher pendant encore 5 minutes avec la porte légèrement entrouverte. Laisser refroidir.
5. Pour la garniture, fouetter la crème fouettée avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance ferme. Couper les profiteroles refroidies sur le côté ou faire un petit trou en dessous et les garnir de crème.
6. Pour la sauce au chocolat, faire fondre le chocolat noir, la crème et le sucre dans une petite casserole à feu doux et remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
7. Disposer les profiteroles garnies sur des assiettes et napper généreusement de la sauce chaude au chocolat.

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