Œufs brouillés aux herbes

Ingrédients

• 4 grands Œufs
• 2 cuillères à soupe Crème
• 1 cuillère à soupe Beurre
• 2 cuillères à soupe Ciboulette hachée
• 2 cuillères à soupe Persil haché
• 1 cuillère à soupe Aneth haché
• pincée Sel
• pincée Poivre noir
• Facultatif : 1 pincée Noix de muscade râpée

Instructions

1. Casser les œufs dans un bol moyen. Ajouter la crème, une pincée de sel, du poivre noir fraîchement moulu et, facultativement, une pincée de noix de muscade râpée. Fouetter le tout énergiquement à la fourchette ou au fouet jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient bien mélangés et que de légères bulles se forment.
2. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le beurre et le laisser fondre jusqu'à ce qu'il mousse légèrement sans brunir. Réduire le feu à doux à moyen.
3. Verser les œufs battus dans la poêle. Laisser reposer environ 30 secondes sans remuer jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.
4. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule, pousser délicatement les œufs coagulés du bord vers le centre, en laissant les parties encore liquides couler sur le fond chaud de la poêle. Répéter cette opération jusqu'à ce que les œufs soient en grande partie pris, mais encore légèrement humides et crémeux.
5. Ajouter les herbes hachées (ciboulette, persil, aneth) aux œufs brouillés et les incorporer délicatement. Ne faire chauffer que brièvement pour que les herbes conservent leur arôme frais.
6. Servir immédiatement les œufs brouillés sur des assiettes préchauffées. Garnir à volonté d'un supplément de poivre frais ou d'une petite garniture d'herbes. Se marie parfaitement avec du pain frais ou des petits pains.

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